Bâtonnets feuilletés torsadés pur beurre et fleur de sel

Bâtonnets de pâte feuilletée pur beurre, garnis de graines de pavot, sésame, herbes de Provence et Gruyère

Noisettes du Piémont, amandes de Valence et pistaches de Bronte-Sicile, grillées et salées

Pétales délicates de pâte feuilletée pur beurre, au parmesan

Viande de porc, garniture aromatique, Riesling, épices (basilic, piment de Cayenne, marjolaine, muscade)

Viande de porc, garniture aromatique, Riesling, épices (basilic, piment de Cayenne, marjolaine, muscade)

Viande de porc et volaille, escalope de foie gras, cèpes, garniture aromatique, épices, gelée au Porto, pistache

Plateau de 12 pièces assorties :
- Mini burger cheezy
- Mini burger quinoa, ketchup betterave
- Mini burger saumon, béchamel, aneth et citron

Plateau de 6 pièces assorties :
- Mini burger cheezy
- Mini burger quinoa, ketchup, betterave
- Mini burger saumon, béchamel, aneth et citron

Poids net : 320g

Plateau de 10 pièces de mini tranches de pâté au Riesling rondes

Plateau composé de 15 pièces:
- Carotte, coriandre-gingembre
- Foie gras, orange, chocolat
- Magret, mousse chèvre, raisin
- Cheese cake saumon, mousse fenouil/orange
- Jambon marque nationale, mousse mozzarella, betterave jaune confite

Poids net:225g

Plateau composé de 15 pièces:
- Rillette de saumon fumé crème à l'aneth
- Thon, pomme Granny Smith
- Carottes glacées croquantes, coriandre, houmous
- Pastrami guacamole
- Jambon de Pays, fromage frais aux herbes

Plateau composé de 12 pièces

Plateau de 15 pièces assorties :
- Foie Gras, biscuit chocolat à la fleur de sel, cacao
- Cheesecake saumon
- Sablé Red Rutland et royale de butternut au confit d'oignon
- Cake crevette, gel de citron brulé
- Saint Jacques carotte gingembre

Poids net: 350g

Plateau de 15 pièces assorties :
Maki végétale
Cake noix, mousse endives, pommes, glaçage bière brune
Mini brioche cèleri truffe
Tartelette houmous, grenade, pois chiche
Faux gras, gelée aux agrumes

Poids net: 350g

Panier surprise de 30 pièces :
- Saumon fumé maison
- Jambon séché marque nationale
- Rillette de truite
- Brie de Meaux, noix
- Pastrami


Poids net: 770g

Panier surprise de 30 pièces :
- Jambon braisé, comté
- Brie de Meaux, noix
- Pâté de campagne,
- Pastrami
- Jambon marque nationale

Poids net: 1040g

Panier surprise de 24 pièces:

- Chou, foie gras, condiment ananas-mangue, pistache, chocolat amer
- Mini brioche céleri et truffe
- Burger pastrami, avocat, chou rouge
- Pain bretzel saumon crème fines herbes
- Brochette de caille façon mendiant, canard fumé, pruneau
- Club Thon pomme

Poids net: 1120g

Panier surprise composé de:
Assortiment de légumes croquants du moment :
Trévise, Sucrine, Lollo rouge, CELERI, Carotte, Chou-fleur, Brocoli, Endive, Concombre, Betterave, Radis, Raisin, Cœur de palmier, Rettich, Mini mais, Ciboulette, Menthe, Pousse de petit pois.

Sauces :
Mayonnaise aux herbes, Houmous, Bibeleskaese

Poids net : 1200g

Toast au thon fumé, scampi, fromage frais, chou blanc et mangue

Toast aux saumons cuit et fumé maison

Plateau de 12 pièces

Pâte feuilletée, saumon, duxelles de champignons, risotto, oeuf

Pâte brisée garnie d'un mélange de Comté, de poireaux, d'oignons et champignons de Paris

Pâte brisée garnie d'un mélange de jambon blanc et Gruyère

Pâte brisée garnie d'un mélange de saumon mariné, épinard, safran

Pâte à quiche, oignons, poireaux et champignons

Tourte de volaille, julienne de légumes, 4 épices
pour 4 personnes

Poids net : 600g

A stocker entre +1°C et +4°C
Retirer la tourte de la boîte et du carton.
La placer sur une plaque de cuisson dans le four préchauffé à 140°C
Chauffer pendant 35 minutes

L'utilisation du micro-ondes est fortement déconseillée.

Pâte brisée garnie d'un mélange de jambon blanc et Gruyère

Pâte brisée garnie d'un mélange de Comté, de poireaux, d'oignons et champignons de Paris

Pain de mie, jambon blanc, béchamel et fromage (gouda et gruyère)

Viande de porc, garniture aromatique épices (basilic, piment de Cayenne, marjolaine, muscade)

Sorbet plein fruit citron jaune et vert
Poids net : 350 g / 500 mL

Saucisse feuilletée lard et fromage

Sorbet plein fruit framboise
Poids net : 375 g / 500 mL

Crème glacée au café
Poids net : 400 g / 500 mL

Crème glacée vanille des Îles
Poids net : 400 g / 500 mL

Glace chocolat Sao Tomé
Poids net : 370 g / 500 mL

Glace fraise
Poids net : 450 g / 500 mL

Poche de 150 gr sous/vide

Il a été pensé pour répondre à une étanchéité maximale. Si vous avez à transporter votre glace sur un trajet d’une durée allant jusqu'à trente minutes, grâce à l’utilisation de notre sac isotherme, nous pouvons vous garantir que vos desserts arriveront intacts à bon port !

Dans ce livre, Jeff Oberweis initie le lecteur à l'art de la fabrication de la crème glacée et révèle pour la première fois sa formule pour la crème glacée parfaite.