Dessert d'automne

Poire, figue, pomme

7 octobre, 2019 par

Ingrédients
Préparation

pour 5 personnes

pour les poires pochées:

500 g de poires épluchées, sans le coeur

300 g d'eau

500 g de sucre

1 demi gousse de vanille

Zestes d'une demi orange

Jus d'un demi citron

Zestes d'un demi citron jaune

1/2 bâton de cannelle

1 g d'anis étoilé

pour les poires pochées:

180 g de figues coupées (à peau fine, Solliès)

140 g de poires pochées (garder le reste des poires pour le mélange de fruits)

pour le mélange de fruits:

700 g d'orange épluchée

350 g de poires pochées

40 g de pignons de pin

3 g de menthe hachée

320 g de mélange figues et poires cuites

Préparer les poires pochées:

Faire bouillir l'eau et le sucre pendant 3 minutes. Mettre les poires coupées en deux, la demi gousse grattée, les zestes de citron et d'orange, le jus de citron, la cannelle et l'anis. Laisser infuser les poires toute une nuit. Après avoir égoutté les poires, les couper en dés de 1,5 x 1,5 cm.

Préparer les poires figues et poires cuites:

Placer les dés de poires dans un plat. Déposer par-dessus les figues coupées en 8. Cuire 20 min à 180°C et recouvrir d'aluminium.

Préparer le mélange de fruits:

Couper les quartiers d'oranges en 5. Mélanger tous les ingrédients.

Montage:

Disposer dans une verrine. Pour un rendu plus joli, disposer les morceaux de figues sur les côtés de la verrine. Pour la décoration, déposer un quartier d'orange fraîche et un quartier de figue fraîche sur le dessus.

Ingrédients

100% naturels

Sans

colorants

Sans

émulsifiants

Saveurs

authentiques

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Nos tartes glacées

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Venez savourer l'été avec nous!