Nouvelle saison, nouvelle recette !

Vous souvenez-vous du jus de Koa ?

Koa est le jus réalisé à partir de la pulpe qui entoure la fève de cacao.
Cette partie n’a jamais été utilisée bien qu’elle représente 30% du fruit.
Sous son écorce épaisse sont logées 30 fèves entourées de cette pulpe blanche.

La méthode d'extraction développée par Anian Schreiber, jeune CEO d'une start-up suisso-ghannéenne, nous a permis d'utiliser ce jus pour en faire de nouvelles et gourmandes créations.

En mars dernier, nous avions créé la gamme Koa'O, principalement faite à base de chocolat noir.
En cette nouvelle saison, nous avons opté pour une nouvelle association : le jus de Koa et de la framboise.

Le Koa ne ressemble à aucun autre jus, sa texture est ronde, très soyeuse, et surtout son goût est totalement inédit : il est doux, fruité, un peu acide avec une légère pointe d’amertume.

Le jus de Koa ayant de fortes similitudes avec la framboise, nous nous sommes intéressés à les associer pour en créer une gamme surprenante, rafraîchissante et fruitée.