Buffet Oberweis des Fêtes
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  • Format

Cette combinaison n'existe pas.



• Sapin au saumon, sandre et écrevisse
• écrin aux minis légumes racines, quinoa et truffes
• Bûchette de scampi au kalamansi
• Volaille farcie aux mendiants
• Pressé de veau
• Tartelette à la truite

• Salade d’épeautre, fèves, petits pois et chanterelles
• Salade de courges

• Sauce aux fines herbes

Presskopf:ŒUF,SULFITE.
Croustillant TRUITE:POISSON,ŒUF,LAIT,BLE.
Volaille pain d'épices:SULFITE,ŒUF,LAIT,PISTACHE.Traces possibles:CELERI,MOUTARDE,SESAME,GLUTEN,SOJA,FRUITS A COQUE.
Bûchette SCAMPI-kalamansi:LAIT,BLE,CRUSTACE,POISSON,SULFITE,ORGE.Traces de GLUTEN,ŒUF,SOJA,FRUITS A COQUE.
Sapin au SAUMON SANDRE:POISSON,ORGE,LAIT,BLE,AMANDE,OEUF,SULFITE.Traces de GLUTEN,SOJA,FRUITS A COQUE,SESAME,MOUTARDE,CELERI.
Ecrin gourmand légumes racines quinoa:traces possibles de GLUTEN.
Salade de courge:LAIT.Traces possibles de GLUTEN,SOJA,SESAME.
Salade épeautre fève petit pois:GLUTENS,LAIT.Traces possibles de FRUITS A COQUE,SESAME,SOJA,CELERI.
Presskopf de veau : jarret et langue de veau(5%), carotte, morille(1%),sauce gribiche(1,8% cornichon, câpre, oignon, mayonnaise aux herbes (huile de colza (78%), eau, ŒUF et jaune d'ŒUF (8,9% dont 5% de jaune d'ŒUF) (de poules élevées en plein air), vinaigre d'alcool, sucre, sel, jus de citron concentré, antioxydant (E385), arômes, extrait de paprika), vinaigre Melfor (vinaigre d'alcool, miel, infusion de plantes, colorant caramel E150c, conservateur biSULFITE de potassium).
Tartelette TRUITE : Pâte sablée(OEUF, BEURRE, bicarbonate de sodium, sel, farine de BLE, sucre),TRUITE fumée (3,6%), Guacamole (1,6%:avocat Hass (70%), eau, poivron rouge, sucre, sel, oignon séché, séché ail, antioxydant: E300, épaississant: E401, stabilisant: E415, poudre de piment jalapeno, régulateur d’acidité: E330, mayonnaise, épices) pamplemousse, avocat(1%), orange.
Volaille de Bresse :Suprême de poulet(5%), Pain d'épices (1,8%-miel, glucose, farine de BLE et de SEIGLE, fécule de pomme de terre, bicarbonate de sodium, OEUF, sel, LAIT, épices, BEURRE, sucre), abricot, figue, PISTACHE, farce de volaille(poulet,CREME,OEUF). Traces possibles de CELERI, MOUTARDE, SESAME, SULFITES, GLUTEN, SOJA, FRUITS à COQUE.
Bûchette scampi kalamansi: bûchette(LAIT, citron, BEURRE, farine de BLE, OEUF, sucre, colorant jaune(éthanol, E102 tartrazine, dextrose), sel, SCAMPI(1,6%), échalote, ail, courgette, carotte, gomme xanthane E415, mousse à l'armoricaine(filet de LOTTE, oignon, carotte, tomate, cognac, concentré de tomate, thym, vin blanc(SULFITES), piquillos, CREME, gélatine(Maltodextrine, 38,5 % de gélatine (bovine)), E415, riz soufflé(Riz, Sucre, Sel, Arôme de malt d'ORGE, beurre de cacao, aneth)), SCAMPI(0,7%), confit échalote(échalote, ail, thym, sel, citron, huile d'olive), perles yuzu(Jus de Yuzu 70%, eau, épaississant : gomme de cellulose ; gélifiants : chlorure de calcium, alginate de sodium ; conservateur : sorbate de potassium), oeuf de SAUMON, citron vert, shiso, quinoa noir, crémeux kalamansi(1%-gélatine, purée de kalamansi, sucre, OEUF, BEURRE, amidon de BLE)Traces de GLUTEN, ŒUF, SOJA, FRUITS A COQUE.
Sapin au SAUMON SANDRE: sablé(riz soufflé (Riz, Sucre, Sel, Arôme de malt d'ORGE),beurre de cacao, sel,BEURRE, farine de BLE, AMANDE, OEUF, citron),mousse agrumes(LAIT, CREME, gélatine bovine, sel, citron, gomme xanthane E415), rillettes de SAUMON(citron, BEURRE, mayonnaise aux herbes, épices, poivre blanc, tabasco(vinaigre d'alcool, piment rouge, sel), SAUMON fumé(3,2%), aneth, perles yuzu, rillettes de SANDRE(1,6%-filet de SANDRE, CREME, citron, BEURRE, ciboulette, sel, poivre blanc)Traces de GLUTEN, SOJA, FRUITS A COQUE, SESAME, MOUTARDE, CELERI.
Ecrin gourmand légumes racine quinoa: salade de quinoa (quinoa rouge(1,4%), citron confit, menthe, courgette, sel, huile d'olive, quinoa blond(1,4%),poivrons), salsifi(1%),carotte(1%), échalote, ail, thym, brisure de truffe.Traces possibles de GLUTEN.
Salade de courge: potimarron(5,4%), butternut(5,4%), roquette, graine de courge(0,9%),huile d'olive, vinaigre balsamique noir, échalote, BEURRE.Traces possibles de GLUTEN, SOJA, SESAME.
Salade épeautre fève petit pois: épeautre(3,6%),fèves cuisinées(fèves(3,2%), échalote, BEURRE), petits pois(2,2%), chanterelle, huile d'olive, échalote. Traces possibles de FRUITS A COQUE, SESAME, SOJA, CELERI