Avant que de nouvelles recettes puissent être savourées par les clients, le département recherche et développement entre en action. Remettre des recettes d'antan au goût du jour, actualiser des produits aux tendances du moment, créer de nouveaux mets requiert non seulement une bonne dose de savoir-faire mais également un esprit curieux.

Les innovations de la Maison Oberweis ne sont jamais le fruit du hasard: réflexion, tests et adaptations font partie du quotidien de l'équipe créative pour les délices sucrés et salés. La recherche comprend plusieurs étapes: association de parfums et de textures, affinage de la recette et mise en valeur du produit par une présentation sublimant l'aspect visuel. La composition des menus est le résultat d'une concertation afin de proposer une harmonie dans les saveurs, un équilibre dans les aliments autour de thèmes variés.

Les créations proposées au rayon traiteur naissent de l'inspiration des chefs de la Maison Oberweis. Adaptées à la vente en magasin, au transport et à la préparation à domicile par les clients, les spécialités salées doivent réussir les mêmes étapes que les sucrées avant d'obtenir l'approbation finale.

Le renouvellement des cartes saisonnières de la Maison Oberweis est un grand moment! Leur sommaire présente les nouveautés et reprend les incontournables au succès intemporel tout en comportant également des produits de saison. Pour répondre aux demandes précises des clients, la Maison Oberweis personnalise les produits et concocte des buffets à thèmes: exotique, créole, asiatique,...

La carte du restaurant n'échappe pas à la règle du renouvellement et propose de nouvelles suggestions toutes les deux semaines.